★☆★ イタリアンたくあんカルパッチョ ★☆★
<干し大根の作り方>乾燥した寒い冬1週間から10日間程、大根を丸ごと天日に干し、弓のように曲がる位やらかくなったら完成。
※干す期間は太さや天候によって変わるので、曲がり具合を確認して判断してくださいね。
イタリアンレシピですが、1週間天日干しした江戸伝統野菜「亀戸ダイコン」を使ってみました!
甘みや旨味が凝縮され、食感も楽しめる一品になりました。