★☆★ イタリアンたくあんカルパッチョ  ★☆★

1. 干した大根を薄く輪切りにして塩とレモンで揉み、５分ほど置いて水分をしっかり絞ります。
   
2. 大根をお皿に並べ、オリーブオイルをたっぷりかけ、お好みのハーブを散らして完成。

＜干し大根の作り方＞乾燥した寒い冬１週間から１０日間程、大根を丸ごと天日に干し、弓のように曲がる位やらかくなったら完成。

※干す期間は太さや天候によって変わるので、曲がり具合を確認して判断してくださいね。

イタリアンレシピですが、1週間天日干しした江戸伝統野菜「亀戸ダイコン」を使ってみました！

甘みや旨味が凝縮され、食感も楽しめる一品になりました。